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1011208異國料理課
↓月亮蝦餅和泰式椒麻雞
本來想說今年報名的課都上完了，再來就能輕鬆一些了，
結果，看到這個課程時忍不住又給他報名下去了，
我喜歡的二道菜----月亮蝦餅和泰式椒麻雞，
以下是今天的成果，請大家多多指教
↑月亮蝦餅所需材料如下（３片の量）：
蝦仁１ ２兩 ，豬版油 ４兩 ，春捲皮６張，青葱２支，蛋白１粒，米酒1/2t，鹽1/2t，太白粉１大T，白胡椒粉1/4t
做法如下：
１、將蝦仁洗淨拍乾水份，並將蝦仁拍成泥後稍剁一下，葱切末，
２、將所有食材放入大碗中拌至出黏性後放入冰箱裡冰30分鐘，
３、將春捲皮攤平，醜醜的一面朝內，並均匀撒上才許太白粉，
４、放上蝦泥，
５、再鋪上另一張春捲皮，接著用刀面把春捲皮拍平，
６、再接著用刀的尾端在拍好的蝦餅上均匀的剁上幾刀後再拍一次，
７、一切就緒後油鍋加熱至大約200度，接著將蝦餅入鍋炸至二面金黃取出，
８、待稍涼後切片排盤，並淋上泰式甜辣醬就完成喽！
↑泰式椒麻雞所需材料如下（１份の量）：
雞胸１片，蒜頭４瓣，雞蛋１粒，高麗菜適量，地瓜粉適量
醃料如下：
醬油２T，米酒１T，糖１T，蒜頭２瓣，雞蛋１粒
椒麻醬材料如下：
醬油２T，檸檬１顆，糖２T，魚露１T，香菜２支切末，辣椒１支切末，蒜頭２瓣切末，花椒油（香油１T，花椒粒１T，小火煸炒至花椒略呈金黃色熄火，把花椒粒取出，不可續留油中，不然花椒會因油的餘溫而過熱變苦）
做法如下：
１、雞胸清洗乾淨去皮放入醃料中醃約20分鐘，接著均勻沾裹地瓜粉（不要太厚），沾好後先放著不要著炸，先讓粉衣反潮一下再炸才不會脫粉
２、把椒麻醬的所有材料拌勻備用
３、起油鍋，油溫加熱至大約180度左右，入雞肉炸至二面金黃熟透後切片
４、盤子底部先放高麗菜絲再把切片的雞肉擺放在菜絲上，
５、最後淋上椒麻醬就大功告成喽！
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