1011021產婦膳食料理－心情的抒發～屬於min恣意揮灑的天堂

這天老師教的都是較清爽下飯的菜
口感味道都很不賴
看來我快出師了
我好像又再瞎說胡言喽

↑鳳梨雞柳
1.雞胸肉去皮切條，鳳梨按說也要切條，但礙於食材的特性所以只能切片，
薑切絲，紅甜椒切條，
2.雞絲用米酒、塩、白胡椒、太白粉、香油拌勻略醃15分鐘，入鍋炒香後盛出，
3.接著下薑絲爆香，加入調味料塩、糖、蕃茄醬炒香，
放入鳳梨條略炒，再加入雞柳拌勻，最後放入甜椒條拌勻即可。

↑銀芽雞絲
1.綠豆芽摘除頭尾，辣椒切絲，汆燙備用，
2.雞胸肉切絲加少許塩、醬油、酒、胡椒、雞粉、蛋白抓勻，
下鍋前加入少許香油拌勻---這樣做是為了讓雞絲滑溜不柴也較不會巴鍋，
接著潤鍋將雞絲過油濾出，再與1&2項同炒香，起鍋前嗆酒亮香油盛盤即可。

↑雪蛤甜湯
取鍋放入炙上草、當歸、白芍、枸杞各一錢、紅棗三顆，雪蛤，
加水五杯煮滾後改小火煮五十分鐘，再加入適量冰糖，冰涼後食用

PS：雪蛤事前要先放冰箱浸泡20小時左右，再用葱薑酒水稍煮一下去腥味

所謂的雪蛤又名蛤士蟆，就是大陸東北長白山裡的一種林蛙的脂肪，
要先將母蛙體曬乾後再取下體內卵巢旁的脂肪，所以才會有一股腥味，
基於保育和人道這還是不要吃的好

↑紹興醉雞
1.先將藥材略洗加水放入鍋中煮滾改小火煮10分鐘．，放涼再加入紹興酒拌勻備用，
2.雞腿去骨斷筋，以薄塩抹勻後用鋁泊紙將雞腿捲包成圓柱狀，一定要捲緊，肉才不會鬆散，
3.取一鍋水煮滾放入雞腿再次煮滾後改小火煮10分鐘，熄火悶15-20分鐘至熟
4.將熟雞腿肉取出泡冰水，降溫待涼取出（中心點需冰透）泡入藥酒汁中至入味即可。

↑廣東泡菜
1.紅白蘿蔔去皮切菱形丁，小黃瓜去籽切菱形丁，
2.將菱形丁的各料加塩抓勻靜置30分待出水後擰乾水分，
3.再以冷開水洗去多餘塩分濾乾備用,
4.糖、醋拌勻溶化後與所有的材料拌勻放置冰箱1小時待入味即可。
這中間要稍微翻動，讓醃料能均勻。

↑麻婆豆腐
1.板豆腐切丁，
2.葱薑蒜切末，蒜苗切珠，
3.炒香花椒粒盛出磨粉（這可以去買現成的花椒粉）
4.潤鍋煸香絞肉，下葱薑蒜末炒香，加辣豆瓣醬炒香，
加水煮開加入適量的糖拌勻後下豆腐丁煮入味，
5.最後下蒜苗勾芡，亮香油撒入花椒粉即可。